Nej, vi tröttnar inte på sparris och vi bor ju i ”sparrislandet”, inte bokstavligt men det finns ett överflöd av denna vara just nu. Så vi passar på. Det är inte bara gott utan nyttigt med. Sparris innehåller både vitaminer och mineraler och den är fiberrik.

Visste ni att den tillhör lökväxtfamiljen? Som gräslök och purjolök.

Bondomelett

10 st gröna sparrisar

2 normalstora kokta potatisar tärnade.

1 purjolök grovhackad.

bacon/rökt sidfläsk eller gravad lax/ rökt lax

4 ägg

2 dl grädde

3 dl mjölk

salt och peppar

Sött ugnen på 180 grader.

Börja med att bryta eller skära ev den hårde nedre delen på sparrisen. Spara några att dekorera omeletten med. Resten skär du ner i så stora bitar du vill ha.
Om du väljer bacon / rökt sidfläsk så fräs det i stekpannan så det får färg. Lägg i den skivade purjolöken och den skurna sparrisen låt fräsa med någon minut så purjolöken mjuknar.

Ta en ugnsfast form och häll över det du stekt i formen. Lägg i potatisen blanda runt.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk till en äggstanning, salta och peppra häll sedan äggstanningen över grönsakerna.

Dekorera med sparrisen du har kvar, strössla över med riven ost, ta en som är smak på.
Ställ in i ugnen, den ska ha stannat och fått fin färg. Låt den vila lite innan servering.
Väljer du lax så fräs endast purjolöken och sparrisen i lite smör eller olja.

En fräsch sallad till passar fint.

Så enkelt och så gott.

Äggröra med kokt sparris. Gör så mycket äggröra du vill ha. Vi kör med riktig grädde och smör i vår. Smaka av med lite salt och vitpeppar. Sparrisen kokar jag ”al dente”. Gott som förrätt eller varför inte till aperitifen, riktigt gott med ett glas ”torrt” bubbel till. Vill man inte ha det gröna så knaperstek istället baconskivor. Låt dem rinna av och stick sen ner dem i äggröran.
Man kan servera det i glas med en lite sked till, underlättar om det är mingel på avstånd.

Hoppas det smakar….