Grön sparris så många du vill ha. Bryt av ändbitatrna. Koka i lättsaltat vatten och en klick (ganska stor) smör. Låt koka ca3 min, känn i stjälken med en potatis sticka. Jag vill ha den al dente. Under tiden tar du. 1 dl créme fraîches 1 msk majonnäs 1/2 msk med torkad dragon eller 1 msk färsk dragon hackad 1/2 dl finriven parmesanost. Rör om dra och några tag med svartpeppar kvarnen och smak av med lite salt efter tycke…
Detta var riktigt gott. 2 personer. 6 stora pilgrimsmusslor 6 baconskivor (gärna de xtra rökta som finns.) lite potatismjöl/majsstärkelse Ett halvt litet blomkålshuvud. 0,5 dl grädde en klick smör Persilja grovhackad. Droppa på en liten droppe Balsamico vid serveringen. Skär bort korallen om den sitter kvar på pilgrimsmusslan. Putsa till baconskivor så den blir fin. pudra baconskivor med potatismjölet/majsstärkelse vilket du nu väljer. Använd ett finmaskigt durkslag så det pudras lätt över baconskivan. Rulla den runt pilgrimsmusslorna. Rulla sedan in…
Denna lilla plats har ett för Vermouth älskare ett välkänt märke. Noilly Prat. Ginens lyft till en Dry martini. Där finns en trevlig affär och guidade turer på fabriken och museet. Vi gick dock inte på den, då vi travat runt i Sète och intagit lunch där, så vi var lite trötta. Hittade en liten restaurang med mat från Réunion i Sète. Men handlat fick vi gjort. Amber och Rouge tycker jag väl sådär. För mig blev de lite vattniga…
med heta räkor. Det här receptet har jag tagit ur Myllymäkiˋs kokbok Potage & Buljong. Han är lite av en ”Matgud” hos oss. Instagramkonto. tommymyllymaki Det här receptet räcker till 4 personer om du har det till lunch, är det en förrätt räcker det till 6 personer. 1 kg zucchini Lätt skalad och skivad. 2 vitlöksklyftor krossade lätt med handen el knivbladet. 2 dl olivolja 50 gr smör 4 dl kycklingbuljong / grönsaksbuljong 1 dl vispgrädde Fräs vitlöken i olivoljan…
Nej, vi tröttnar inte på sparris och vi bor ju i ”sparrislandet”, inte bokstavligt men det finns ett överflöd av denna vara just nu. Så vi passar på. Det är inte bara gott utan nyttigt med. Sparris innehåller både vitaminer och mineraler och den är fiberrik. Visste ni att den tillhör lökväxtfamiljen? Som gräslök och purjolök. Bondomelett 10 st gröna sparrisar 2 normalstora kokta potatisar tärnade. 1 purjolök grovhackad. bacon/rökt sidfläsk eller gravad lax/ rökt lax 4 ägg 2 dl…
Det här är så gott och enkelt. Ta så många gröna sparrisar du vill ha. Jag tog… 10 st gröna sparrisar smörj in dem i olivolja. Peppra och salta. Efter smak. 1 citron blir helt underbar på grillen. Lägg sparris och citronen delad på grillen eller om det regnar i ugnen med grillen på. Ta ut dem när de fått fin färg. Hyvla över med en smakrik ost. Västerbotten, pecorino eller parmesan. Ensam rätt eller tillbehör till köttet eller fisken.
har nu hamnat i saltlag. Där ska de vila i 5 dagar. Saltlaken är 1 del salt och 10 delar vatten. Nu står de svalt och mörkt i ”caven” och väntar på slutstationen. Återkommer i detta. Vi satte även lite ”Vin d’orange” så gott. Lite sent kanske bör stå i 2 månader. Men det är tänkt att vara till jul. För detta behövs: En hink 75 cl brännvin 5 l vit/rosé vin 1kg strösocker 1 kg goda apelsiner 2 citroner…
1 knippe vit sparris 1 halv citron 1/2 dl vitt vin + lite saltat vatten så det täcker sparrisen. (är det vita slut så funkar rosé) En nypa socker (har du muscovadosocker använd det) 5 ägg 5 dl mjölk eller grädde Ett knippe persilja En ordentlig klick smör Ett par msk mjöl Salt, peppar efter smak Sätt ugnen på 250 grader Skala sparrisen med potaisskalaren och dela den i lagoma bitar. Lägg knopparna vid sidan om. Lägg stjälkarna i kastrull…
Fransk körsbärskaka som påminner om Ugnspannkaka. 500 gr urkärnade körsbär/bigarråer (helst färska bär men det går med djupfryst, se till att torka dem lite) 5 st ägg 3 msk råsocker 1 vaniljstång 2 dl vetemjöl 2 dl grekisk yoghurt 1 krm salt 3 msk strösocker. Skilj på gulan och vitan. Vispa samman gulorna med råsocker tills det blir fluffigt. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och tillsätt dem i smeten. Blanda i mjölet och sedan youghurten. Vispa…
När hösten kommer är det gott med gratänger och grytor. En av mina favoriter är som bekant jordärtskockan. Kan vara klurig att skala beroende på formen. Jag borstar dem och behåller skalet. Den är nyttig också. Den rensar bort dåliga bakterier i tarmen och innehåller mycket kalium samt B-vitamin. En sak är att den bullrar till i magen. Med andra ord gaser. Så ska man på Operan ska man inte äta jordärtskockor. Eller… kanske är det just opera som lämpar…